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Il mwcatritacarne è una macchina usata in cucina e nell'mwcqindustria alimentare per tritare, cioè ridurre in pezzi piccoli di dimensione omogenea, la mwcgcarne ottenendo la mwcwcarne trita (o carne macinata). Viene utilizzato anche per altri alimenti di consistenza similare come il mwdalardo, le mwdqcotenne, la mwdgfrutta secca e componenti di mwdwripieni.

• Struttura

• La piastra

• Tritacarne manuale

• Tritacarne elettrico

• Voci correlate

• Altri progetti

È costituito da una corpo contenente una camera cilindrica orizzontale con due aperture: una posta sopra, per l'alimentazione, l'altra detta "bocca" in testa per la fuoriuscita del materiale. Nella camera un'"elica" provvede far avanzare il materiale e a spingerlo contro la "piastra" forata che chiude il lato di uscita della camera. Un "coltello" affilato, posto tra l'elica e la piastra, provvede a tagliare il materiale fino a che le sue dimensioni gli permettono di passare nei fori della piastra.

Il mwfqdiametro dei suoi fori determina la grana di macinatura. Viene tenuta ferma in posizione sulla bocca da una mwfgghiera filettata, che viene rimossa sia per cambiare la piastra che per togliere coltello ed elica per la pulizia. Viene indicata da numero a seconda della dimensione dei fori.

I movimenti dell'elica e del mwiqcoltello sono ottenuti girando una manovella innestata sull'albero dell'elica. I tritacarne manuali sono di piccole dimensioni, adatti ad un uso casalingo, poiché la forza applicata manualmente è relativa e non può applicarsi ad una grossa quantità di materiale.

Il movimento è dato da un mwjamotore elettrico, mono o trifase. Vi sono modelli di piccole dimensioni per uso familiare o artigianale, per mwjqmacelleria o piccoli salumieri, oppure modelli industriali, per la produzione con elevate quantità di prodotto. Possono essere utilizzati anche per macinati molto fini come i mwjgwürstel, grazie ai sistemi più sofisticati solitamente chiamati unger.

Nel passato erano costruiti in metallo con parti fuse in mwkaghisa e accessori in mwkqlegno, oggi prevalentemente in mwkgacciaio inossidabile con particolari in mwkwplastica e mwlapolietilene per motivi igienici.

• mwmaSalumi

• mwmgCarne

Altri progetti

• Wikizionario

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• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tritacarne